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Receta de Barbacoa de Actopan Hidalguense

Receta de Barbacoa de borrego Hidalguense

Si te encanta la gastronomía exquisita de Hidalgo, el día de hoy aprenderás una sencilla receta de Barbacoa de Actopan.Este preparado lleva ingredientes de origen nativo como extranjeros, además,la preparación es bastante fácil de seguir. No te pierdas esta oportunidad y disfruta de comer en familia.

Ingredientes:

  • 1 pierna de cordero de un peso de entre 3 y 4 kg.
  • Sal al gusto.
  • Agua (la necesaria).
  • Adobo (cantidad suficiente).
  • 5 hojas de aguacate más 3.
  • 1 cucharada de pimientas negras.
  • 1 ½ kilogramos de masa para la tortilla.
  • 10 dientes de ajos.
  • 5 ramas de cilantro.
  • 5 ramas de mejorana.
  • Costillar de cerdo de 2 kg.
  • 2 cebollas que estén partidas en cuatro.
  • 250 gramos de zanahoria cortada en bastones.
  • 2 pencas de maguey que estén asadas.
  • 250 gramos de calabacitas criollas previamente cortadas en cuatro.
  • 250 gramos de garbanzos secos (tienen que ser remojados desde la noche anterior).

Cómo hacer Barbacoa de Actopan de Hidalgo

  1. Pon la pierna de cordero en la penca de maguey asada y hecha en toda la carne adobo.
  2. Añade un trozo de costillas de cordero sobre una penca de maguey asada, untándolo con sal y encima coloca las 5 hojas de aguacate.
  3. Tienes que envolver cada carne con su penca y amarrar cada penca con hilo cáñamo.
  4. Los garbanzos, verduras, hierbas aromáticas, hojas de aguacates restantes se añaden en una cazuela, y se agrega sal al gusto y agua.
  5. Llena con agua una vaporera sin rebasar el borde la rejilla interna, forrando el interior con pencas de maguey asadas.
  6. Dentro de la vaporera coloca la cazuela y sobre esta una rejilla y ponga la vaporera, encima de la rejilla, la costilla de cordero.
  7. En la vaporera añade la pierna de cordero.
  8. Cubre la barbacoa con las pencas que sobresalen del borde de la vaporera.
  9. Tapa la vaporera, sella el borde con masa de maíz y cocine a fuego bajo por 12-14 horas.
  10. Retire la masa de la vaporera, destape, verifique la cocción de la barbacoa y retírela junto con los mixiotes.
  11. Saque la cazuela con el consomé.

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Barbacoa de Actopan ✔
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