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Receta de Caguamanta Estilo Sonora

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Conocida como caguamanta o cahuamanta, es un caldo echo a base de camarón y carne de mantarraya proveniente del estado de Sonora, aunque su preparación es especialmente representativa en las ciudades de Obregón y Hermosillo donde se ha consolidado como un platillo muy recurrente entre turistas y locales.

El nombre caguamanta, debe su origen a la caguama una tortuga marina con la que junto a la mantarraya era preparada antaño originalmente esta sopa, sin embargo en la actualidad solo se hace con mantarraya y camarón debido a que la caguama es una especie protegida.

Sin duda una comida con mucha tradición cultural que a más de uno encantará preparar en casa, que lo disfruten.

Ingredientes:

  • 3 libras de mantarraya picada en cuadros
  • 1 1/ 2 libra de camarones limpios
  • 4 baras de apio picado
  • 5 zanahorias picados en cuadros
  • 3 tomates
  • 2 ajos
  • 1/2 cebolla mediana
  • 1 Chile Anaheim picado finamente
  • 1 1/ 2 cajita de pure de tomate
  • 2 hojas de laurel
  • Orégano al gusto
  • Sal al gusto
  • Consome de camarón al gusto
  • 1/2 cucharadita de comino
  • Repollo y limon para acompañar

Cómo hacer caldo de Cahuamanta

  1. En una olla con 3 litros de agua agregamos los camarones y el consome de camarón, dejamos hervir.
  2. En una licuadora licuamos el tomate, la cebolla y el ajo.
  3. Por otro lado en una olla agrega aceite y sofríe la zanahoria picada, el apio y el chile. Añadimos un poco de sal para que suden las verduras.
  4. Agregamos lo que habíamos licuado y revolvemos por un par de minutos.
  5. Añadimos puré de tomate, esperamos a que rompa en hervor nuevamente y le añadimos el agua de camarón junto con los camarones, unas hojas de laurel, un poco de orégano, comino y consomé de camarón. Revolvemos y probamos para rectificar sabor.
  6. Incorporamos la mantarraya y cocinamos hasta que esté lista.
  7. Servimos y acompañamos con repollo y un poco de limón al gusto que lo disfruten.

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Receta de Caguamanta Estilo Sonora 🎖
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