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Receta de Carne Deshebrada de Res

receta de carne deshebrada

Si te gusta la carne deshebrada a la mexicana has llegado al lugar indicado, ya que el día de hoy prepararemos una al estilo ranchero. La carne deshebrada conocida en otros países como carne mechada o ropa vieja es un tipo de carne echa principalmente de falda, pecho o brisket.

Es muy popular y tiene una gran variedad de usos en la gastronomía internacional y de México donde se suele utilizar para acompañar  tacos, frijoles, burritos entre otros usos.

Ingredientes:

  • 1 kg de carne de pecho o falda de res
  • 1/2 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pizca de tomillo
  • 1 pizca de mejorana
  • 3 hojas de Laurel
  • sal al gusto.
  • Para guisar la carne deshebrada:
  • 350 gr de tomate verde
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de cdta de orégano mexicano
  • 1 pizca de comino molido
  • 1 lb de papa picada en cubos pedianos
  • 2 tazas de caldo de carne
  • 1 manojo de cilantro
  • Salsa:
  • 5 Chiles guajillos sin semillas
  • 1 chile pasilla
  • 3 chiles de arbol
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de caldo de carne
  • Para los nopales:
  • 300 gr de nopales
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de sal
  • 2 cáscaras de tomate verde

Cómo hacer carne deshebrada con papas y nopales

  1. Cortamos la carne en trozos de 5 centímetros y la ponemos a hervir en suficiente agua para cubrir las carnes y los agregados.
  2. Añadimos la cebolla, los dientes de ajo, el tomillo, la mejorana, el laurel y la sal al gusto.
  3. Dejamos cocinar por 2 horas a lumbre  media. De tener una olla exprés solo tardará 40 minutos.
  4. Una vez lista y blandita, la dejamos enfriar y la deshebramos. Recuerda reservar caldo de carne.
  5. Para los nopales: Dejamos sudar los nopales con 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo sal y cáscaras de tomate. Retiramos y reservamos.
  6. Para la salsa: Hervimos los chiles  por unos 3 minutos. Los llevamos a la licuadora y agregamos 2 dientes de ajo y 1 taza de caldo de cocción de la carne. Licuamos colamos y reservamos.
  7. Para el guisado:Picamos la cebolla en plumita, picamos los tomates verdes y los freímos por 12 minutos a fuego medio hasta que los tomates estén bien blandos.
  8. Sazonamos con orégano y comino. Añadimos los nopales y un par de minutos luego, añadimos la salsa, las papas picadas y 1 taza de caldo de res.
  9. Dejamos cocinar por 10 minutos a fuego medio y añadimos la carne deshebrada junto con 1 taza más de caldo de carne y 1 manojo de cilantro para aromatizar.
  10. Dejamos que los sabores se integren y cuando las papas estén blandas ya podemos retirar del fuego.

Listo ya podemos disfrutar de una deliciosa carne de res deshebrada disfrútalo y acompáñalo con lo que más gustes.

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Receta de Carne Deshebrada de Res 🎖
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