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Enchila tu Vida

Receta de Chilate

chilate mexico

El chilate es una bebida tradicional mexicana que se originó en Costa Chica, en el estado de guerrero México. Su preparación utiliza como base arroz, canela, cacao y azúcar. Se sirve frío y resulta muy refrescante. También se lo consume en Acapulco, pero sobresale especialmente en comunidades mixtecas, tlapanecas y afro mexicanas por lo que es un auténtico tesoro nacional que todos deberían probar alguna vez, por supuesto, acompañado de su riquísimo bolillo con relleno.

Ingredientes:

  • Una taza y media de arroz.
  • Agua.
  • Azúcar al gusto.
  • Canela al gusto.
  • ½ kilo de cacao molido.
  • Leche (opcional).
  • Hielo.
  • Colador y jarras necesarias para verter el líquido.

Cómo hacer Chilate Guerrerense

Comenzamos colocando el arroz a remojar en un trasto sin asar y luego pasamos a desgranar la bellota del cacao. Debes desgranar la bellota del cacao entero dejando la semilla, para luego tomar el cacao y en un asador precalentado se procede a dorar, asar o tostar a fuego lento. Espera hasta que adquiera un color rojizo el cual puede ser quebrado al tacto.

En un molino de mano pasamos a pulverizar o moler, hasta conseguir un polvo fino según el procedimiento para hacer el chocolate. Se agrega la canela previamente molida a mano.

Sacamos el arroz remojado del trasto y se remuele en el molino hasta dejar una pasta bien fina, agregamos agua según se necesite. Molido el cacao, el arroz y la canela se revuelve en una jarra o bote de agua fresca bien mezclados.

Una vez revueltos en agua, procede a colar dejando solamente el líquido, añade azúcar o edulcorante preferido, añade hielo al gusto y asegúrate que no quedan residuos de pasta de los ingredientes.

Revolver constantemente, para que el sabor de los granos molidos no se asiente y pierdan su sabor.

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Receta de Chilate Guerrerense ✔
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