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Enchila tu Vida

Receta de Chipilin con bolitas Chiapaneco

chipilín con bolitas

De la gastronomía tuxtcleca y zoque en el estado de Chiapas proviene esta deliciosa comida conocida como chipilín con bolitas.

Para los chiapanecos, el chipilín con bolita es uno de sus platillos emblema y por supuesto representa un papel muy importante dentro de sus costumbres y tradiciones. 

¿Qué es el chipilín?

La respuesta es sencilla, estamos ablando de una planta centroamericana que forma parte de las familias de las fabáceas, es rica en diversos nutrientes y minerales como hierro, calcio y betacaroteno, se lo utiliza en varias recetas y muy habitualmente en algunas regiones de México.

Ingredientes:

  • 250 gramos de Puré de jitomate.
  • Hojas de chipilín 50 gr
  • 1 Chile serrano
  • 250 gramos de Cebolla blanca
  • 200 mililitros de Crema
  • 1.5 litros de Agua.
  • 200 gramos de Harina
  • 200 gramo de Queso crema
  • Sal a gusto
  • 2 Elotes

Cómo hacer Chipilin con bolitas Chiapaneco

  1. Lo primero que debes hacer es la pasta, para ello tienes que cocinar a fuego medio el tomate, el chile, la cebolla y la sal, sin agregar agua, licua los vegetales.
  2. Ahora tienes que agregar en la licuadora el queso crema de rancho. Una vez hecho esto tienes que volver a licuar y luego debes ponerlo a reservar.
  3. Toma una cacerola honda y pon a calentar agua, una vez que esté hirviendo, agrega las hojas de chipilín, con los dos elotes rebanados.
  4. Tienes que hacer bolitas de masa de dos centímetros de diámetro, para luego dejar caer las bolitas en la cacerola con agua hirviendo. Hecho esto debes agregar la pasta licuada de vegetales que has reservado con anterioridad.
  5. Ahora es necesario revolver y dejar cocinar por cinco minutos más, hazlo a fuego bajo y con una tapadera encima.
  6. Al momento de servir hazlo en cuencos hondos, con crema encima y un poco del queso crema espolvoreado.

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Receta de Chipilin con bolitas Chiapaneco ✔
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