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Enchila tu Vida

Receta de Elopozole Guerrero

Elopozole Guerrero

El elopozole es una preparación caldosa proveniente del estado de guerrero y que se acostumbra para el medio día. Su preparación aumenta en las temperadas de cosecha de maíz cuando es más abundante y el elopozole gana popularidad. Para su elaboración se utiliza granos de elote, calabazas y epazote y ocasionalmente una hierva aromática conocida como tlatlahuacate. El toque final lo da unas gotitas de limón a gusto de cada comensal.

Ingredientes:

  • Medio kilo Espinazo de puerco.
  • 6 piezas de Elotes tiernos.
  • 16 piezas Tostadas.
  • Medio kilo Pollo.
  • 150 gr Chile guajillo.
  • 7 dientes de ajo.
  • Sal al gusto.
  • 1/2 pieza de cebolla.
  • 3 ramas de Epazote.
  • 5 piezas Chile pulla.
  • 4 piezas de Calabacitas.
  • 250 gr de Ejotes.
  • 1 pieza pequeña de cebolla.
  • 1 pieza de Chayote.
  • Limón al gusto.

Cómo hacer Elopozole Guerrero

  1. Quitamos las hojas y cabellos de los elotes, para rebanar con cuidado y reservar. Luego pones a hervir los granos de elotes rebanados y añadimos un poco de sal.
  2. Al momento que los granos de elote comiencen a hervir, añadimos la carne, tapamos y dejamos hervir por 1 hora. Mientras esperamos que esté lista la carne, pelamos el chayote y lo cortamos, lo mismo hacemos con las calabacitas y los ejotes.
  3. Ahora hay que cortar los limones y picamos finamente la mitad de la cebolla para acompañar.
  4. En la licuadora licuamos los chiles guajillo, los chiles pulla, la cebolla, los ajos y un poco de sal. Al momento que esté lista la salsa, la colamos y añadimos a la olla donde estamos cocinando todo.  
  5. Ahora agregamos el epazote y verificamos el sabor de la sal, tapamos y dejamos hervir por 5 minutos. Servir en un plato hondo, agregando la cebolla picada, acompañada con gotas de limón y tostadas.

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Receta de Elopozole Guerrero ✔
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