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Enchila tu Vida

Receta de Gallina en Salsa Envinada

gallina envinada

La gallina en salsa envinada en una receta típica del estado de Aguas Calientes y uno de sus platos estrellas. En esta receta se combina sabores que proporcionan un toque agridulce inconfundible para las personas que ya lo han probado, se mezclan manzanas, vino nuez, moscada y más ingredientes que en combinación dan un resultado estupendo.

Ingredientes:

  • 1 Gallina
  • 1 Manzana Roja picada
  • 1 Cebolla cortada en brunoise
  • 375 ml de vino blanco
  • 1 rebanada de pan frito machacado
  • 50 gr de almendra (Tostamos pelamos y machacamos la almendra)
  • 15 gr de nuez moscada
  • 1 taza de agua
  • 1 pizca de azafrán
  • pimienta negra
  • 2 huevos duros
  • sal y pimienta al gusto

Cómo hacer gallina en salsa envinada Aguas Calientes

  1. Cortamos la gallina para separar, piernas, alas muslos y pechugas. Las espolvoreamos con sal y pimienta al gusto y dejamos reposar por 15 minutos.
  2. En una olla freímos la cebolla y la manzana. Pasado 1 par de minutos agregamos las piezas de pollo para sofreírlas superficialmente.
  3. Una vez que hayan dorado un poco les agregamos el vino y una taza de agua, tapamos y dejamos cocinar por 2 horas y media a fuego bajo.
  4. Cuando pase una hora y media agregamos el pan machacado, la almendra tostada, el azafrán y una pizca de nuez moscada.
  5. Dejamos cocinar el tiempo que falta y listo ya podemos disfrutar de este tradicional platillo de gallina envinada. Puedes acompañar con un poco de dulce uvate otro tradicional receta de Aguas caliente.

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Gallina en Salsa Envinada
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