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Receta de Mole Chiapaneco

mole chiapaneco

El mole es un tipo de preparación que se puede llegar a hacer de muchas maneras, lo hay dulces y salados y son sin duda parte fundamental de la gastronomía mexicana. En esta ocasión les traemos una versión chiapaneca de mole que estamos seguros les encantará.

Ingredientes:

  • 1 kilogramos de tomate que debe estar rebanado y frito
  • 1 tortilla de maíz
  • 125 gramos ajonjolí (previamente frito)
  • 100 gramos pasitas (previamente fritas)
  • ¼ cebolla rebanada (previamente fritas)
  • Caldo de gallina o guajolote
  • Aceite
  • ¼ kilogramo chile ancho
  • ¼ kilogramo chile mulato
  • Sal al gusto
  • 3 piezas de pan dulce (previamente fritos)
  • 1 plátano macho frito

Cómo hacer Mole Chiapaneco

  1. Lo primero para comenzar a preparar este platillo es desvenar los chiles y luego poner a freír. Tienes que remojarlos en el caldo caliente de la gallina, ya que estará cocida con cebolla y sal.
  2. El resto de los ingredientes tienen que freírse uno por uno, es decir, tienes que ponerlos por separado no juntos.
  3. Hecho esto procede a licuar los chiles con el caldo y colar en una olla grande, en dicha olla debe haber suficiente aceite caliente. Después licua y cuela el jitomate y la cebolla.
  4. Cuando hayas licuado los dos ingredientes mencionados, procede a ser lo mismo con el resto. Para licuar tienes que usar el caldo y se agrega sal al gusto, tienes que ir probando para no pasarte con la sal.
  5. Por último, tienes que dejar la lumbre a fuego lento, hasta que el mole espese un poco y tenga un buen sabor.
  6. Puedes acompañar carne de res y de pollo con este delicioso mole.

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Receta de Mole Chiapaneco ✔
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