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Receta de Pan de Pulque

pan de pulque

El día de hoy les traemos una increíble y tradicional receta Mexicana de pan de pulque la cual estamos seguros que les encantará por su practicidad y delicioso sabor.

Cuando hablamos de pan de pulque, debemos entender que el pulque, en principio es una bebida producto de la fermentación de la savia fermentada y cuya tradición y consumo, se remonta a tiempos prehispánicos.

Por otro lado el ​pulque representa la tradición y creatividad de cientos de panaderías coloniales en las cuales los indios que eran los que trabajaban ahí en ese entonces, utilizaron su ingenio par combinar el pulque con los demás ingredientes y así dar volumen y sabor al pan.

Con el tiempo los tlaxcaltecas se encargarían de trasmitir esta forma de preparación principalmente por la zona norte de México y sería el estado de Coahuila uno de los lugares donde se asentaría y haría más famosa su preparación.

Ingredientes:

  • 1 kilo de harina de trigo,
  • 200 gramos de azúcar estándar,
  • 10 gramos de sal,
  • 20 gramos de levadura fresca o 10 gramos de levadura seca,
  • 400 mililitros de pulque natural,
  • 3 huevos,
  • 200 gramos de mantequilla,
  • 100 mililitros de pulque barnizar,
  • ajonjolí y crema pastelera para decorar,

Cómo hacer pan de Pulque

  1. Comenzamos haciendo nuestra fuente tipo albañil con la harina y en el centro le vamos a empezar a echar 200 gramos de azúcar estándar 3 huevos y 10 gramos de sal.
  2. También le vamos a poner 20 gramos de levadura fresca (o 10 gramos de levadura en polvo) y 400 mililitros de pulque.
  3. Removemos de adentro hacia afuera hasta formar una masa homogénea. La dejamos reposar por 30 minutos a 45 min.
  4. Pasado el tiempo cortamos bolitas de 250 gr o del tamaño de nuestra preferencia.
  5. Engrasamos nuestra charola  colocamos las porciones y bañamos con yema de huevo batida.
  6. Decoramos con ajonjolí y crema pastelera.
  7. Llevamos al horno a 150 grados centígrados por 15 a 20 minutos y ya podemos disfrutar de este delicioso pan de pulque.

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Receta de Pan de Pulque
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