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Enchila tu Vida

Receta de Chimbos Chiapaneco

Chimbos Chiapanecos


Si te encanta la gastronomía exquisita de México, en esta ocasión descubrirás como hacer una sencilla receta de Chimbos Chiapaneco.
La siguiente receta es un orgullo para su comunidad, representa sus raíces y se demuestra en cada sazón el verdadero toque mexicano.Que muchas veces, varía de familia en familia, pues cada hogar tiene su estilo propio.

Ingredientes:

  • 8 huevos (separa las claras de las yemas)
  • 600 gramos de azúcar
  • 100 gramos de azúcar si vas a usarlo para el “chimbo” o 200 gramos si lo usas como pan dulce.
  • 220 gramos de harina de trigo
  • 4 estrellas de anís
  • 15 gramos de polvo para hornear.
  • Canasta con huevos harina, azúcar y mantequilla
  • 100 gramos de mantequilla derretida a temperatura ambiente.
  • 2 ramas de canela

Cómo hacer Chimbos Chiapaneco

  1. Batir las claras en punto de turrón e incorporar sin dejar de batir una a una las yemas y la mitad del azúcar.
  2. Ahora toca cernir la harina y el polvo de hornear, mezclando con el resto del azúcar e incorporándose al batido poco a poco de forma envolvente para conservar la mezcla lo más esponjosa posible.
  3. La mantequilla tienes que mezclarla por separado con un poco de batido e incorporar lentamente. Ahora coloca en el molde y procede a hornear por 20 minutos. La corteza debe estar firme y de color casi dorado.
  4. Deja enfriar el pan para manipularlo, luego corta en tramos largos de 5 a 8 centímetros de ancho y hazle la tradicional forma de “rombos”.
  5. Para hacer el jarabe de los chimbos, pon el azúcar, la canela y el anís en un litro de agua a hervir, primero en flama alto, y cuando comience a soltar la espuma oscura, quítala con una cuchara. Baja la flama y espera que se reduzca casi a la mitad.
  6. Deja enfriar hasta que esté un poco más tibia, de modo que puedas sumergir cada uno de los pedazos de marquesote. Tiene que apachurrar un poco el pan para que su interior también se moje.

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Receta de Chimbos Chiapaneco ✔
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