Receta de Clemole Guerrero

Este platillo mexicano es un auténtico icono de su gastronomía, estamos hablando del clemole o tlemole, un delicioso caldo que combina verduras, carnes, y una sustancial ración de condimentos lo que le dan su sabor característico. Se utilizan ejotes, elote en trozos, zanahorias, calabazas entre otros más.

Ingredientes:

• 4 piezas chambarete de res.
• 2 cubitos knorr suiza.
• 1 chayote.
• 2 calabazas criolla.
• 125 gramos de ejotes.
• 1 elote cortado en 4 piezas.
• 8 chiles guajillos.
• 2 zanahorias.
• 1 ramita epazote.
• Sal.

Cómo hacer Clemole Guerrero

1. Para empezar esta receta de Clemole estilo Guerrero tenemos que poner en una olla express la carne y los elotes. Asegúrate de añadir 1 litro y medio de agua y sal. Deja por 30 minutos.
2. Mientras esperas los treinta minutos, pon a hervir los chiles guajillos con agua y parte tus verduras en piezas medianas.
3. Los chiles tienes que molerlo en medio litro de agua, asegúrate de añadir el ajo mientras mueles los chiles.
4. Ahora en un sartén tienes que comenzar a freír en un sartén con un chorrito de aceite la salsa pasándola por un colador y también agregamos los dos cubitos de knorr suiza. Debes dejar hervir unos 4 o 5 minutos.
5. Pasado este tiempo la vacías a la olla express junto con la verdura. Tienes que cerrar y dejar hervir por unos 10 minutos más.
6. Cuando ya hayan pasado los 10 minutos, puedes quitar del fuego y servir el clemole el cual acompañas con limón, cebollita picada y aguacate.