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Enchila tu Vida

Receta de Iguana Colimense

Receta de Iguana Colimense

La diversidad en la gastronomía no tiene límites tal es el caso de colima que con gran influencia indígena ha sabido llevar a la mesa variedad de platos con distintos tipos de carne entre ellos la iguana.

El valor nutricional de la iguana es poco conocido y lejos de parecer dura es bastante tierna y sabrosa por lo que si eres un apasionado de la comida mexicana seguro este platillo te encantará.

Ingredientes:

  • 1 iguana cuyo peso sea de 2 1⁄2 kilos.
  • 1 cebolla grande en rebanadas delgadas
  • 4 jitomates pelados y picados
  • Media taza de aceite de maíz
  • 1 cebolla partida en dos partes.
  • Sal al gusto
  • 2 hojas de laurel
  • 4 ramitas de orégano
  • 6 chiles jalapeños enteros o seis chiles guajillos
  • 2 ramitas de tomillo
  • 50 gr de achiote disuelto en un poco de caldo donde se coció la iguana

Cómo hacer Iguana estilo Colima

Toma la iguana y abre a la mitad por la panza para quitar las tripas. De igual forma tienes que quitar las uñas y luego lavar perfectamente tanto dentro como fuera.

Ahora parte en trozos y coloca a cocer con la cebolla y las hierbas de olor hasta que esté suave, por lo general demora 1 hora y media. Luego escurre bien.

En aceite acitrona la cebolla, añade el jitomate, los chiles enteros, el achiote y la sal al gusto. Tienes que dejar sazonar por un par de minutos, para luego comenzar a añadir los trozos de iguana.

El tiempo de cocción para la iguana es de cinco minutos más, una vez que haya pasado este tiempo puedes comenzar a servir. Listo vas a poder disfrutar de esta receta de iguana.

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Receta de Iguana ✔
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