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Receta de Mixiotes de Pollo Hidalguense

Receta de Mixiotes de Pollo Hidalguense

Si te enloquece la gastronomía suculenta de Hidalgo, hoy cocinarás una auténtica receta de Mixiotes de Pollo la cual no te puedes perder.

El mixiote también conocido como mexiote es un platillo típico y tradicional de México, consistente en carne enchilada cocida pacientemente al vapor y envuelta en penca de maguey pulquero.

Ingredientes:

  • Pimienta y sal al gusto.
  • Agua al gusto.
  • 6 unidades de piezas de pollo.
  • 1 taza de jugo de naranja.
  • 8 unidades de chile ancho.
  • Aceite vegetal al gusto.
  • 4 cucharaditas de vinagre de manzana.
  • 3 unidades de diente de ajo.
  • 2 unidades de Chiles guajillo.
  • 3 piezas de anís.
  • 3 piezas de comino.
  • 5 unidades de hojas de aguacates.
  • 5 hojas para mixiote.
  • 1 unidad de poblano.
  • 1 manojo de cilantro.
  • ¼ de Cebolla.
  • Arroz grano Morelos.
  • 2 tazas de agua.

Cómo hacer Mixiotes de Pollo de Hidalgo

  1. Comienza sazonando el pollo con sal y pimienta, para luego bañar con vinagre de manzana y dejar reposar por 20 minutos.
  2. Para el adobo debes licuar chiles previamente hidratados con cebolla, ajo, comino, anís, jugo de naranja y un poco de agua para conseguir una salsa tersa. Luego colocar en una cacerola con un poco de aceite, sofreír por unos minutos, retirar del fuego y reservar.
  3. Para el armado coloca una hoja de mixiote dentro de un cuenco, agregando una cucharada de adobo, una pieza de pollo y bañar con más adobo, para luego cerrar con la ayuda de un hilo cáñamo.
  4. Dejar en una vaporera y cocinar durante 45 minutos aproximadamente.
  5. Ahora licua la cebolla, ajo y el agua para luego reservar.
  6. Remojar el arroz en agua caliente por 5 minutos, después escurrir y colocar en una cacerola con suficiente aceite. Tienes que sofreír por 3 minutos sin dejar de revolver.
  7. Por último, servir los mixiotes acompañados del arroz blanco.

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Mixiotes de Pollo ✔
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