Receta de Pacholas Guanajuatenses

Si te enloquece la gastronomía suculenta Mexicana, el día de hoy harás una práctica receta de Pacholas guanajuatenses Guanajuato.
La siguiente preparación es un orgullo para su estado, representa sus raíces y se demuestra en cada sazón el verdadero sabor nacional.Que muchas veces, varía de familia en familia, pues cada hogar tiene sus secretos culinarios.

Ingredientes:

• 1 taza de agua.
• 3 chiles anchos desvenados.
• 3 dientes de ajo.
• 10-12 hojas de orégano fresco
• 1 libra de carne molida.
• ½ cucharada de sal.
• ¼ de cucharadita de clavo de olor molido.
• 1 huevo.
• ¼ de taza progreso garlic & herb bread crumbs aceite para freír.

Cómo hacer Pacholas de Guanajuato

1. Comienza calentando la taza de agua en una olla pequeña y cuando comience a hervir añade los chiles anchos y los dientes de ajo y deja hervir por un par de minutos.
2. Luego apaga el fuego, tapa la olla y deja reposar por 15 minutos, asegurándote de que el agua cubra los chiles por completo.
3. Cuando hayan pasado los 15 minutos se colocan los chiles, 4 cucharadas de líquido donde se cocieron, ajo y orégano en una licuadora o procesador de alimentos. Debes mezclar hasta obtener una pasta homogénea.
4. Verter la salsa sobre la carne y añadir sal, los clavos de olor molidos, el huevo y el pan molido. Luego con las manos mezcla todos los ingredientes.
5. La carne tienes que dividirla a la mitad, y luego en otra mitad, repitiendo el mismo proceso hasta formar unas 16 o 18 bolitas de carne de 1 ½ pulgadas de diámetro.
6. Ahora corta un pedazo de manteca para cubrir la prensa para hacer tortillas, pon las bolitas en el centro de la prensa y forma una “tortilla”. Las bolitas tienen que estar entre dos capas de papel manteca para evitar que se pegue.
7. Retira la tortilla y colócala sobre otro pedazo de papel encerado, y repite el mismo proceso.
8. Calienta una capa de media pulgada de aceite en una olla grande y fríe una a una las pocholas. En un minuto o menos se cocinará de cada lado.
9. Sirve acompañada con ensalada y guacamole.