Receta de Sopa de guías Oaxaca

¿Te gusta la comida mexicana?. Pues entonces esta receta de Sopa de guías Oaxaca será la opción ideal para ti. Lo que algunos no saben es que en cada hogar mexicano, se posee una sazón propio. Cada familia ha heredado su propios tips de cocina, influenciados por los gustos o disgustos de sus familiares, poniendo un poco menos o más de esto o lo otro, así que siente libre de hacer lo mismo al platillo. Ahora sí empecemos con la preparación.

Ingredientes:

• ¼ taza de cebolla blanca picada.
• 2 cucharadas de aceite vegetal.
• Sal al gusto.
• 4 hojas de epazote.
• 1 mazorca grande de elote tierno (aproximadamente 1 taza de granos).
• 8 flores de Calabaza, puede ser enteras o cortada en trozos (opcionales).
• 1 diente de ajo picado.
• 4 tazas de caldo de pollo.
• 1 calabaza mediana o calabacín picado en cuadritos.
• 2 tazas de guías de calabaza, estas deben ser cortadas en trocitos.         

Cómo hacer Sopa de guías Oaxaca

1. Quita las hojas y los cabellitos del elote, para luego cortar con un cuchillo desde arriba hacia abajo, así conseguimos los granos. Junta todos los granos en un tazón.
2. Debes calentar el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto, y luego agrega la cebolla y ajo. Cocinar por 2 minutos hasta que la cebolla comience a estar transparente, añade los granos de elote y cocinarlos por 5 minutos. Revolver de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme.
3. Añadir la calabacita y siga cocinado por 4 minutos más hasta que la calabaza cambie de color a uno más claro. Añade las guías de calabaza, las flores de calabaza (opcional) y las hojas de epazote en la olla.
4. Cocinar por 2 minutos, añadir el caldo de pollo, y cuando hierva bajar la temperatura y cocinar a fuego bajo por 3 minutos más. Sazona la sopa con sal.
5. Sirve en un tazón mediano y acompaña con tortillas de maíz.