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Receta de Tejuino Mexicano

como hacer tejuino

Si estabas buscando como hacer el auténtico tejuino pues  has llegado al lugar indicado, descubre en pocos pasos como preparar la tradicional bebida de los dioses.

El tejuino también conocido como tesgüino (en su versión con alcohol), es una bebida mexicana prehispánica preparada originariamente por los grupos étnicos de Sonora, Durango Chihuahua y Jalisco.

Destaca por ser una utilizada mucho en eventos sociales, festividades religiosas y otras más llamadas tesgüinadas donde generalmente se toma alguna decisión importante que aporte beneficios a la comunidad o grupo que la organiza.

Ingredientes:

  • 750 gr de masa de maíz nixtamalizada
  • 1 k piloncillo
  • 5 limones
  • 4 lts agua
  • Para servir:
  • 2 kg de  limones
  • Hielo necesario
  • Agua necesaria
  • Sal de mar al gusto

Cómo hacer tejuino mexicano

Atener en cuenta: Para aquello que quieran disfrutar de esta bebida sin alcohol simplemente tendrán que saltarse el proceso de fermentación y seguir con los demás procedimientos.

  1. Ponemos a calentar los piloncillos en 3 litros de agua hasta que se disuelvan por completo.
  2. Licuamos la masa de maíz en 1 litro de  agua; y la agregamos a nuestra olla con agua de piloncillo.
  3. Removemos constantemente  hasta que hierva y continuamos cocinando por 5 minutos más para dejar tiempo a que se cosa por completo la masa de maíz.
  4. Exprimimos los limones los colamos y agregamos a la olla.
  5. Retiramos la olla y dejamos enfriar una vez completamente fría la llevamos a un lugar oscuro y fresco la tapamos y dejamos fermentar por 2 días.
  6. Pasado los días obtendremos una masa blanda que se habrá fermentado.
  7. La diluimos con agua en una licuadora para que obtenga una consistencia líquida. Repetiremos este proceso hasta acabar con toda la olla.
  8. Una vez diluido servir con hielo a gusto un poco de sal de mar y  jugo de limón.

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Receta de Tejuino
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