Receta de Tamales de Guanajuato

Si te fascina la comida sabrosa de Guanajuato, hoy aprenderás una sencilla receta de Tamales tradicionales con relleno rojo y Verde. Es importante seguir bien los pasos de la preparación de la masa para posteriormente rellenar con los ingredientes adecuados, sin mas que decir a la receta.

Ingredientes:

• 1 kilo de masa blanca especial para tortillas
• 400 gramos de manteca de puerco
• ¼ de litro del caldo dónde se coció la carne del relleno
• 1½ cucharaditas de polvo para hornear
• 50 hojas de maíz para tamal lavadas, remojadas y secas
• 1 cucharada de sal (o solo una pizca si se quieren hacer los tamales de dulce)
• Relleno rojo:
• Mezclamos los ingredientes
• 1 cucharada de manteca de cerdo
• 3 dientes de ajo
• 125 gramos de chiles anchos remojados en agua muy caliente, desvenados y despepitados
• Sal al gusto
• 300 gramos de maciza de puerco cocida con una cebolla y hierbas de olor, deshebrada
• Relleno verde:
• Mezclamos los ingredientes
• ¼ de taza de cilantro picado
• 750 gramos de tomates verdes pelados
• 1 cebolla mediana finamente picada
• 1 cucharada de manteca de puerco
• Sal al gusto
• 6 o al gusto chiles serranos picados muy finamente
• 250 gramos de maciza de puerco cocida con 1 cebolla, 2 dientes de ajo y hierbas de olor hasta que esté suave, deshebrada

Cómo hacer Tamales Mexicanos estilo Guanajuato

1. Batir la masa y el caldo con la mano o una batidora, si lo haces a mano debes batir por 20 minutos.
2. La manteca se debe batir hasta que quede esponjosa y se añade a la masa. Continúa batiendo hasta que al colocar un pedazo en una taza de agua fría este flote. Tienes que añadir el polvo para hornear y la sal para mezclar bien.
3. Distribuir una cucharada de masa en cada hoja de tamal, luego pon el relleno, dobla y pon a cocer en una tamalera o en una vaporera sobre un colchón de hojas de tamal. Debes dejar cocer por 45 minutos o hasta que se desprendan de la hoja.