Saltar al contenido
Enchila tu Vida

Receta de Tatemado de Cerdo Colimense

tatemado de cerdo colimense

Si te gusta la carne de cerdo y buscas nuevos sabores este tatemado estilo colimense es la opción perfecta para todo bien amante de la carne.

El tatemado es un tipo de preparación que se utiliza en México y otros países de la regi´on.

Consiste en sazonar y tostar un alimento, para lo cual se emplea un comal o en otras ocasiones se coloca la carne directamente sobre llamas.

El tatemado no solo se limita a la carne se puede usar en muchos alimentos siendo solo algunas opciones frutos, pescados, chiles y todo tipo de verduras.

Ingredientes:

  • 1 kilo de piernas y costilla de carne de cerdo
  • 3 dientes de ajo
  • 6 rabos cortados en cuartos.
  • Media cucharadita de comino
  • 8 chiles guajillos
  • Media cucharadita de semillas de cilantro.
  • 3 clavos de olor.
  • 2 tazas de agua.
  • 3 chiles anchos grandes limpios.
  • 3 cebollas con rabo.
  • 1 cebolla rebanada.
  • Frijoles refritos
  • 1/2 cucharada de jengibre picado
  • 1/3 de vinagre blanco
  • 4 cucharaditas de sal
  • Chiles o frutas en vinagre.
  • 1/4 de cucharada de nuez moscada recién molida.
  • 1/4 de taza de aceite.
  • Media cucharadita de pimienta negra.
  • Hojas de lechuga
  • 1 hoja de laurel.

Cómo hacer Tatemado de Cerdo estilo Colima

  1. Comenzamos precalentando el horno a 180°C, luego limpiando los chiles, reservando las semillas, para luego tostar con las del cilantro, para moler y reservar.
  2. Cocer los chiles en agua por 5 minutos, para reservar.
  3. Freír en aceite los chiles anchos por ambos lados, desechando el aceite sobrante al igual que sus semillas.
  4. Muele ambos chiles con su agua de cocción al igual que las semillas, ajos, comino, clavos, jengibre, pimienta, laurel y vinagre.
  5. Añadir 2 tazas de agua , con esto obtendrás un licuado que luego colaremos para quitar residuos.
  6. En este momento probamos y rectificamos la sal de ser necesario.
  7. Luego en un refractario se coloca la carne con sal al gusto y lo bañamos con el preparado de chile. Mezclando bien.
  8. Tapamos en un horno por 60 minutos a 180 °C.
  9. Pasado el tiempo revisamos si la carne ya está suave, si necesita más horneamos por 15 minutos más.

Summary
recipe image
Recipe Name
Receta de Tatemado de Cerdo ✔
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time